Receta: calamarcitos a mi manera

Receta propia

Ingredientes
Calamarcitos cortados como a la romana
Cebolla
Salsa de soja
1 cucharadita de mermelada de frambuesa o de tomate
2 pimientos de cayena o pequeños chiles
Aceite y agua

Elaboración
Ponéis un dedito de aceite en una sartén un poco honda o cazuela. Añadir los chiles mientras el aceite se calienta, luego retirarlos.
Poner la cebolla cortada a trocitos pequeños y sofreirla, cuando esté, añadir los calamarcitos y sofreirlos también.
Llegados a este punto, añadir salsa de soja al gusto cubriendo bien los calamares, añadir la cucharadita de mermelada y medio vaso de agua. Tapad la sartén y dejar que haga chup chup a fuego lento. Dejar reducir el agua y ¡a comer!

Servir
Plato a plato o en una bandeja bien cubierto de salsa.

Curiosidades
Más que una curiosidad, hoy os presento una verdad. Si los calamares son frescos, son más blanditos y la receta sale más buena.

Producto: papaya

Fruta tropical conocida como "la fruta del árbol de buena salud" por sus propiedades medicinales. Actúa como laxante suave y favorecedora del tránsito intestinal. Mejora el bronceado y ayuda en las cicatrizaciones internas y externas. Una maravilla, vamos. ¡Sus propiedades son tan buenas que se pueden encontrar hasta en cápsulas en las farmacias! Mejor tomarla en fresco, ¿no?
Cada vez es más fácil encontrarla en las fruterías de los mercados pero su precio aún no es del todo popular.
Como más rica está es tal cuál aunque en verano hacer un batido del papaya con leche de soja muy muy fría no está nada mal. Entre las propiedades de un producto y las del otro... ¡este batido es como tomarte un multivitamínico!

Lugar: la chitarra

En un local que no parece muy grande, de esos con historia. Grandes porticones de madera y un ventanal desde el que se nos presenta el producto. Al entrar, en el fondo, un obrador en el que vemos una manera artesanal de hacer las cosas. Pasta fresca, hecha a mano, un equipo pequeño, quizás familiar. Desde tallarines y ñoquis a raviolis con rellenos inimaginables. Todo vale y todas las combinaciones son dignas de oportunidad. Para bañar la pasta, diversas salsas caseras y de postres, destacable su tiramisú.

Menú semanal y largas colas los domingos. Un trabajo bien hecho, casero, sin complicaciones que va creciendo sobretodo en número de fans. Ahí van los datos:

LA CHITARRA
C/ Joan Blanques 56 (08024) Barcelona - esquina encarnación
Tf. 932853315 / 650884718

Llamar antes de ir pues no tienen un horario común. Habitualmente de miércoles a domingo y a partir de las 11h del mediodía.

Receta: semi frío de manzana y mango con crema de vainilla

Hoy os hablo de un postre muy sencillo, receta de mi hermana.

Ingredientes
5 manzanas, 1 mango, mantequilla, azúcar moreno. Para la crema: una vaina de vainilla, tres yemas de huevo, azúcar i 1/4 litro de crema de leche ó nata líquida.

Elaboración
Untar un molde cuadrado de mantequilla. Cortad a láminas las manzanas sin piel ni corazón y el mango. Ir colocando capas de manzana y mango alternadas. Entre capa y capa cubrir con azúcar moreno. Una vez acabadas las capas poner un poco de mantequilla encima y hornear unos 45 minutos a 200grados.

Mezclar el azúcar y las yemas de huevo por un lado. Por otro poner en un cazo la crema de leche. Abrid la vaina de vainilla por la mitad y verter, primero las semillitas y luego el resto de la vaina dentro de la crema de leche. Poner al fuego, una vez empieza a hervir añadir las yemas de huevo y mezclar hasta que empiece a hervir de nuevo. Retirar entonces del fuego. Podéis substituir la crema por un buen helado de vainilla.

Servir
Para cortar la base de fruta os puede ir bien un molde o usar una galleta rectangular como plantilla. Al servir, usad esa misma galleta como base para que no baile la tarta cuando la bañemos con la crema. Hay dos maneras de hacer el semi frío, en función de cuando hagáis el postre. Si la fruta está fría, poned la crema caliente. Si la tarta está caliente, poned la crema en frío o servirla con el helado.

Curiosidades
Os explico dos curiosidades. Una es sobre el mango y la otra sobre la vainilla.
Cuando compréis un mango es importante que especifiquéis que queréis lo que se conoce como un mango avión. Se llama así a los mangos que se recogen maduros y se transportan en avión. Los otros son los conocidos como mango barco y son los que se recogen verdes de los árboles y maduran en su transporte en barco.
Sobre la vainilla os cuento que podéis distinguir entre una buena o un normal vainilla en función de si tiene o no las semillitas de la vaina. En una buena vainilla los piquitos negros son visibles mientras que una normalilla, no los veréis. Probad las dos y ya me comentaréis.