RECETA: TARTA DE BRIE

Esta vez, una receta inventada que no salió del todo mal. ¿Os atrevéis?

Ingredientes:
Masa Brisa
Brie para untar
Nueces
Tomates cherry
Albahaca
Miel o mermelada de frambuesa
Huevo

Preparación:
Precocer la masa brisa unos 7 minutos en el horno a 200 grados. Sacar del horno y untar la masa brisa con el Brie. Trocear las nueces y espolvorearlas sobre la masa. Decorar con los tomates y la albahaca. Dibujar una cuadrícula sobre toda la masa con miel o con la mermelada. Untar los bordes con un huevo batido. Una vez hecho esto, otra vez al horno. Unos 7-8 minutos más a unos 200 grados y a comer bien calentito.

RECETA: PALMERITAS DE PESTO

Ingredientes:
Salsa pesto (albahaca, parmesano, piñones, ajo y aceite)
Una masa de hojaldre
Un huevo

Preparación:
Estiráis la masa de hojaldre y le ponéis la salsa encima.
La clave de la receta está en hacer las palmeritas. Sencillo, esa masa la empezáis a enrollar hasta la mitad de un lado y después, hasta la mitad desde el otro lado. Visualmente os ha de quedar como dos canutillos. La salsa pesto saldrá un poco por los lados, normal, intentad que se mantenga dentro la mayor cantidad posible.

Una vez hecho esto ponéis a precalentar el horno y extendéis el papel sulfurizado (el papel con el que viene envuelta la masa de hojaldre, el que no es plástico) en una bandeja plana de horno.

Cogéis la masa y cortáis verticalmente un trocito de un centímetro aprox. e intentáis unir los dos extremos, haciendo forma de corazón. Una vez conseguido lo ponéis encima del papel sulfurizado y seguís haciendo lo mismo con toda la masa.

Os queda una bandeja llena de corazones de color verde. Batís un huevo y pintáis los corazones. Ponéis la bandeja en el horno (200grados) hasta que estén doraditos. Dejad enfriar un poco y ¡listos para comer!

Ir con cuidado que la masa de hojaldre sube, con lo que no juntéis mucho los corazones a la hora de colocarlos en la bandeja del horno. No pongáis todas las palmeritas que salen de una masa de vez en el horno, es preferible ir haciendo de pocas en pocas para que no se os enganchen entre sí.

Son ideales para comidas informales de picar. Ya me contaréis.

Receta: BOCADILLO DE ATÚN

Día de verano, sobre las 10 de la mañana. Nos sentamos en "la plaça del mercat" de "Eivissa" y pedimos para desayunar un bocadillo de atún y unos zumos. Pasan los minutos, llevamos más de 15 y no llegan nuestros bocadillos, ya pensamos que se han olvidado. Cuando estamos a punto de avisar a la camarera, nos los traen. Resultado, el mejor bocadillo de atún que hemos probado nunca. Moraleja: las cosas que se hacen despacio y con cariño quedan mejor. Por si la moraleja no te convence ahí va la receta:

Ingredientes
Barrita de pan
Lata de atún en aceite de oliva
Olivas rellenas de anchoas
Aguacate
Pimientas
Cilantro

Senzillo. Abrir el pan y colocar primero el atún, después el aguacate con una chispa de sal y de pimientas variadas. Partir las olivas en trozos y repartirlas por el bocadillo, no sobrecargar. Deshojar el cilantro y poner una hoja al lado de la otra a lo largo del bocadillo. Listo. A disfrutar...

FORN BOIX

En pleno barrio del Raval cerquita del Macba encontramos este forn de pa que lleva trabajando con harinas integrales desde 1920. Todo un lujo tanto en la oferta de pan como en la oferta de galletas, empanadas o madalenas.

De su oferta de pan lo más destacado són las variedades de pan de molde que ofrecen como el de 8 semillas o el de chocolate. En mi última visita descubrí que también trabajan con distintos panes de viena de entre los que elegí el de olivas y especias, riquísimo.

Disfruto con su gran oferta en galletas. Las hay dulces y saladas, integrales y no, con semillas, de queso y una gran variedad de entre las que que me quedo con las integrales con chocolate y nueces. Una maravilla.

Dejaros seducir que vale la pena. Eso sí mirad bien mucho antes de pedir pues la oferta es variada y seguro os cuesta decidir o decidís llevaros media tienda. No os lo perdáis.

Forn Boix
C/ Xuclà 23 (08001) Barcelona.
Tf. 93 3022782

Lugar: FORN DE PA EUROPA

Otra de mis pasiones son los "forns de pa", panaderías. Me encantan y os los iré presentando poco a poco para daros tiempo a visitarlos.
Mi primera propuesta es un horno al que iba de pequeña y he redescubierto hace poco. Se llama Forn Europa y está ubicado en la calle Pare Laínez 13 (08025) Barcelona.
Si me preguntáis que os destaco de todo lo que allí cuecen ante todo son sus panes, desde el pa de parròquia, ideal para el pan con tomate hasta un montón de panes de semillas, cereales y frutos secos que son la delícia de los amantes del pan. Son panes de larga duración y quedan perfectos también si los congelas y los vas usando según necesidad.
Otra de sus maravillas son las pastas sin azúcares ni margarinas, croasans, hojaldres, ... qué ¿cómo lo hacen? pues no lo sé, sé que son únicas y sabrosas y si además no estropean la dieta, a nadie le amarga un dulce.
Finalmente no quiero acabar la reseña sin convenceros de que provéis sus masas de pizza semicocidas de pan blanco o integral... las compráis, las decoráis a vuestro gusto y al horno unos minutos. No hay masa congelada o prefabricada que se le asemeje.
El teléfono es 93 284 0136, por si os interesa contactar. El viernes no cierran al mediodía.

Lugar: DA GRECO

Hace ya mucho tiempo que tengo el blog abandonado y no porqué no haya continuado cocinando o visitando lugares dignos de comentar así que me pongo las pilas y empiezo con una nueva sugerencia.

El restaurante Da Greco es un lugar muy singular que combina una decoración propia de un palacete italiano con una cocina exquisita. Perderte para ir al baño es todo un descubrimiento de diversas salas en las que la sensación de amplitud y decoración te hacen sentir como si estuvieras observando a los grupos de amigos y familias en el día de Navidad.

Cualquier plato de la carta es una delicia y, por si no te decides, déjate llevar por el menú degustación, no dejarás mancha en el plato. Unas pastas, unas salsas, una carne... mmm... ¿será que es la hora de comer que no dejo de salivar o el buen recuerdo de mi última visita en Da Greco? un trato excelente y un precio perfectamente accesible. Haced reserva para no tener problemas de sitio.

www.dagreco.net
Paseo de Gracia 116, bis
Tf. 93 2186550

Lugar: PASTISSERIA OCHIAI

Mis compañeras de trabajo, más amantes que yo de la cocina oriental, me propusieron este lugar lleno de exquisiteces. Una pastelería japonesa en pleno centro de Barcelona que combina a la perfección las recetas más tradicionales del japón con nuestras costumbres. ¿Será la fusión entre Carme, la propietaria, con Takeshi, el pastelero? no lo sé, sé que quien prueba repite.

Amabilidad ante todo que me ha permitido poder programar un monográfico sobre su pastelería. Takeshi vendrá a Vil·la Florida (www.bcn.cat/villaflorida) el próximo sábado 18 de abril a enseñarnos alguno de sus secretos. Ya no quedan plazas, han volado, ¡seguro que repetimos para otoño!

Ya me contaréis qué tal la experiencia.

www.pastisseriaochiai.com
c/ Comte Urgell 110, (08011) Barcelona. Tf. 934536383

Lugar: FOC

Hoy os hablo de esta parada del conocido mercado de la Boquería. La encontráis entrando por las Ramblas en el pasillo central al fondo de todo.
Es una pequeña tienda de utensilios y vestuario de cocina.
¿Por qué os la recomiendo? Creo que los amantes de la cocina somos también muy amantes de la presentación de nuestros platos. ¿De qué sirve cocinar bien si después no se ve bonito al ponerlo sobre la mesa? vasitos, copitas, cucharas, de cerámica y de plástico a un buen precio y con materiales reutilizables. Una delicia, vamos! También encontráis otras muchas cosas interesantes pero mejor, perderos un rato, en un paseo por el centro y dejaros llevar.

FOC
www.foc-bcn.com
933013557

Receta: calamarcitos a mi manera

Receta propia

Ingredientes
Calamarcitos cortados como a la romana
Cebolla
Salsa de soja
1 cucharadita de mermelada de frambuesa o de tomate
2 pimientos de cayena o pequeños chiles
Aceite y agua

Elaboración
Ponéis un dedito de aceite en una sartén un poco honda o cazuela. Añadir los chiles mientras el aceite se calienta, luego retirarlos.
Poner la cebolla cortada a trocitos pequeños y sofreirla, cuando esté, añadir los calamarcitos y sofreirlos también.
Llegados a este punto, añadir salsa de soja al gusto cubriendo bien los calamares, añadir la cucharadita de mermelada y medio vaso de agua. Tapad la sartén y dejar que haga chup chup a fuego lento. Dejar reducir el agua y ¡a comer!

Servir
Plato a plato o en una bandeja bien cubierto de salsa.

Curiosidades
Más que una curiosidad, hoy os presento una verdad. Si los calamares son frescos, son más blanditos y la receta sale más buena.

Producto: papaya

Fruta tropical conocida como "la fruta del árbol de buena salud" por sus propiedades medicinales. Actúa como laxante suave y favorecedora del tránsito intestinal. Mejora el bronceado y ayuda en las cicatrizaciones internas y externas. Una maravilla, vamos. ¡Sus propiedades son tan buenas que se pueden encontrar hasta en cápsulas en las farmacias! Mejor tomarla en fresco, ¿no?
Cada vez es más fácil encontrarla en las fruterías de los mercados pero su precio aún no es del todo popular.
Como más rica está es tal cuál aunque en verano hacer un batido del papaya con leche de soja muy muy fría no está nada mal. Entre las propiedades de un producto y las del otro... ¡este batido es como tomarte un multivitamínico!

Lugar: la chitarra

En un local que no parece muy grande, de esos con historia. Grandes porticones de madera y un ventanal desde el que se nos presenta el producto. Al entrar, en el fondo, un obrador en el que vemos una manera artesanal de hacer las cosas. Pasta fresca, hecha a mano, un equipo pequeño, quizás familiar. Desde tallarines y ñoquis a raviolis con rellenos inimaginables. Todo vale y todas las combinaciones son dignas de oportunidad. Para bañar la pasta, diversas salsas caseras y de postres, destacable su tiramisú.

Menú semanal y largas colas los domingos. Un trabajo bien hecho, casero, sin complicaciones que va creciendo sobretodo en número de fans. Ahí van los datos:

LA CHITARRA
C/ Joan Blanques 56 (08024) Barcelona - esquina encarnación
Tf. 932853315 / 650884718

Llamar antes de ir pues no tienen un horario común. Habitualmente de miércoles a domingo y a partir de las 11h del mediodía.

Receta: semi frío de manzana y mango con crema de vainilla

Hoy os hablo de un postre muy sencillo, receta de mi hermana.

Ingredientes
5 manzanas, 1 mango, mantequilla, azúcar moreno. Para la crema: una vaina de vainilla, tres yemas de huevo, azúcar i 1/4 litro de crema de leche ó nata líquida.

Elaboración
Untar un molde cuadrado de mantequilla. Cortad a láminas las manzanas sin piel ni corazón y el mango. Ir colocando capas de manzana y mango alternadas. Entre capa y capa cubrir con azúcar moreno. Una vez acabadas las capas poner un poco de mantequilla encima y hornear unos 45 minutos a 200grados.

Mezclar el azúcar y las yemas de huevo por un lado. Por otro poner en un cazo la crema de leche. Abrid la vaina de vainilla por la mitad y verter, primero las semillitas y luego el resto de la vaina dentro de la crema de leche. Poner al fuego, una vez empieza a hervir añadir las yemas de huevo y mezclar hasta que empiece a hervir de nuevo. Retirar entonces del fuego. Podéis substituir la crema por un buen helado de vainilla.

Servir
Para cortar la base de fruta os puede ir bien un molde o usar una galleta rectangular como plantilla. Al servir, usad esa misma galleta como base para que no baile la tarta cuando la bañemos con la crema. Hay dos maneras de hacer el semi frío, en función de cuando hagáis el postre. Si la fruta está fría, poned la crema caliente. Si la tarta está caliente, poned la crema en frío o servirla con el helado.

Curiosidades
Os explico dos curiosidades. Una es sobre el mango y la otra sobre la vainilla.
Cuando compréis un mango es importante que especifiquéis que queréis lo que se conoce como un mango avión. Se llama así a los mangos que se recogen maduros y se transportan en avión. Los otros son los conocidos como mango barco y son los que se recogen verdes de los árboles y maduran en su transporte en barco.
Sobre la vainilla os cuento que podéis distinguir entre una buena o un normal vainilla en función de si tiene o no las semillitas de la vaina. En una buena vainilla los piquitos negros son visibles mientras que una normalilla, no los veréis. Probad las dos y ya me comentaréis.