Producto: leche de coco

Hoy os hablo de la leche de coco. Es un producto fantástico que cada vez se encuentra en más supermercados. Se usa como la crema de leche dando al plato un puntito a coco fantástico. Viene en unas latas de larga duración que podéis ubicar en la despensa al lado de las legumbres o las latas de atún. Una vez abiertas duran varios días en la nevera. Se usa mucho tanto en la cocina sudamericana como en la oriental así que sólo nos falta ir introduciéndola en la nuestra. Es una leche que se espesa, os lo comento porqué cuando abráis la lata os la encontraréis medio espesa, medio líquida y eso no quiere decir que esté estropeada, es así. Sacad el contendido mezclando el líquido con esta crema espesa.

Receta para chuparse los dedos (o para mojar pan)... sofreís cebolla, cuando esté doradita ponéis la leche de coco y dejáis que se reduzca. Añadid un par de cucharadas de curry y remenad. Sazonar a gusto. Hervid arroz y pasar una gambitas por la paella. Presentad el arroz en montaña con las gambas alrededor y mojarlo con la salsita de la leche de coco... buenísimo. Si os gusta un poco picante, antes de sofreír la cebolla en el aceite dejad un ratito dos o tres guindillas mientras se calienta el aceite. Eso sí, ¡importante! sacarlas antes de poner la cebolla si no queréis darle a un comensal un disgustillo.

Esta salsita podéis usarla para acompañar pasta también pero le sienta de maravilla al arroz.

Lugar: krampus atelier

Restaurante Krampus Atelier (crêpes, sidra y mucho más)
Creo que este lugar lo conocí por casualidad o me lo recomendaron Ari y Sus... no sé. Sé que al pasar por delante me llamó la atención... sus mesas color pino, la iluminación, la mezcla entre un estilo sueco y oriental. Era como acogedor. Pedí mesa, lo probé y se convirtió, sin duda, en uno de mis restaurantes favoritos. Tiene una cocina abierta dónde todo lo ves... y lo hueles. Ideal para ir abriendo boca al buen sabor de sus crêpes. No sabría cual recomendaros... quizás la Romesca ó la Thaï. Eso sí, dejaros un huequecito para sus postres. Todos son una buena elección pero mi favorito es el Belle Helene (pera en almíbar, helado de vainilla, chocolate y chantillí). Es un restaurante al que se debe ir con hambre o bien al que hay que perdonarle el primer plato (sopas y ensaladas) porqué lo que viene después vale la pena y llena más que suficiente. Ah, no olvidéis bañar los crêpes con la sidra semi seca que ellos mismos os proponen. Ideal!

Para los que os volváis fans de este restaurante os explico que sus tarjetas de visita tienen una cuadrícula con logotipos del restaurante. Por cada 10 euros de consumo os pondrán un sello y, al completar la cuadrícula, crêpe gratis.

KRAMPUS ATELIER
C/ Saragossa 89 (08006) Barcelona
932008597

Receta: galletas para untar foie y quesos

Origen
"Bocados" de Arzak
Receta con mis variaciones

Ingredientes
20gr de miga de pan, 15 gr de avellanas, 15 gr de almendras, 15gr de nueces, 25gr de mantequilla derretida, 14gr de azúcar, 15gr de vino blanco y sal.

Elaboración
Triturar todos los ingredientes y amasar la mezcla. Hacer con la masa resultante unas galletitas. Poner las galletitas al horno a 175grados sobre papel de horno o sobre un silpat (molde plano de silicona), hasta que quede dorado.

Servir
Son galletitas base en las que untar foie, quesos, etcétera. Suplen a las tostadas dando un sabor muy especial.

Experiencia
Podéis usar cualquier fruto seco que tengáis en casa, siempre y cuando no esté rancio ni salado. Lo digo por experiencia ya que se me ocurrió utilizar una vez anacardos y las galletitas sí que salieron pero saladísimas. No dan mucha faena y sí dan un toque distinto que vale la pena. Ya me contaréis.

Producto: jengibre

El jengibre es una planta que proviene del asia aunque en el imperio romano ya se utilizaba. Sus propiedades medicinales son muchas; las más comunes son las relacionadas con la cura de resfriados, sinusitis, gripe y para evitar vómitos y mareos (ideal para las futuras mamás).

A nivel culinario... el jengibre se relaciona mucho con el sushi o la comida oriental aunque cada vez se usa más en nuestra cocina. Comiendo un sábado en el restaurante Kaiku de la barceloneta nos sirvieron una salsa increíble que acompañaba unas zamburiñas. Todos nos relamíamos con aquella salsa pero no sabíamos qué llevaba. Se lo preguntamos al cocinero pero no nos quiso dar la receta mágica. Le pregunté... pero lleva jengibre, ¿verdad? le costó, pero lo reconoció así que ya teníamos un ingrediente. Yo he intentado conseguir aquella mezcla pero no lo he conseguido... jengibre y perejil maceradito con aceite, quizás algo de ajo... no sé... si lo conseguís espero me la enviéis.

Una recetilla así rápida con jengibre para cuando estéis resfriados es un buen batido de zanahoria, manzana y jengibre... un montón de vitaminas que os dejará nuevos. Ojo, no os paséis con en jengibre que será inbebible y añadirle un poco de agua a la mezcla, si no, os quedará muy espesa. En las tiendas de té encontráis variedades con jengibre, son ideales los días de frío para entrar el calor.

¿Dónde comprarlo? pues cada vez en más verdulerías o en supermercados orientales. Los "paquis" son también un buen lugar para conseguirlo.

Lugar: Restaurante Bembi

Restaurante "Bembi" (ombligo, unión entre el bebé y la madre).
Marga me llevó por primera vez. De ella siempre puedes fiarte pues es una amante de la buena vida y del buen comer. Hicimos un menú mediodía que me supo a gloria. Cocina india. Sabores especiales, diferentes pero suaves. Decoración y trato inmejorable. El menú mediodía sale muy bien de precio, la carta, algo más cara pero las calidades, presentación etcétera se lo valen.
Desde entonces he repetido varias veces y cuando he llevado a amigos siempre ha sido un triunfo. Ninguna vez ha sido tan increíble como la primera pero vale la pena.

BEMBI

www.bembi-barcelona.com/es
Consell de Cent 377
93 502 49 52

Receta: Bolitas de Carne con Sorpresa

Origen
"Bocados" de Arzak
Receta original

Ingredientes
1/4 de litro de nata, 1/2kg de carne de cordero, 170 gr de salsa de soja, 2 dientes de ajo pelados y fritos, Sal, Jengibre, Azúcar, Uvas pequeñas.

Elaboración
Pelar las uvas y quitar las pepitas (podéis hacerlo con el mango de una cucharilla de café para no romperlas).
Triturar la nata, la carne, 20gr de salsa de soja, los ajos, sal y un poco de jengibre. (Quedará una masa un poco líquida, es normal). Coger uva a uva y recubrirla con la carne haciendo unas bolas con ellas. Después freír.
Salsa: reducir 150 de salsa de soja con 50 gr de azúcar en una olla hasta que coja textura.

Servir
Una línea fina de la salsa (coger la salsa con una cuchara y dibujarla con ella), las bolitas sorpresa encima de la linea y pinchadas con una brocheta. Servir más salsa a parte.

Experiencia
Viscosa... jajaja... la masa que se crea con la carne es un poco peculiar pero en cuanto pones la uva y fríes coge forma. De sabor... increíble. La cara de sorpresa cuando alguien se las come viene seguida de una cara de satisfacción porqué el gusto está muy bien. RECOMENDADA! Ya me contaréis.

Y este blog, ¿de qué va?

Disfruto comiendo bien y me encanta cocinar para los míos, leer nuevos libros de cocina, elegir recetas y adaptarlas, reinventarlas... eso me viene de familia, una madre que le encanta tener invitados y cocinar para ellos y una hermana cocinera... ¿podemos decir que esto de la cocina se huele desde pequeñas o bien es algo genético? no lo sé. Lo que si sé es que me apetece compartir con quien quiera leerme las nuevas recetas que encuentro y explicaros sitios y lugares que me merecen la publicidad gratuita. Os invito a participar porque en esto de los fogones cualquiera puede darte una sorpresa.