Producto: leche de coco

Hoy os hablo de la leche de coco. Es un producto fantástico que cada vez se encuentra en más supermercados. Se usa como la crema de leche dando al plato un puntito a coco fantástico. Viene en unas latas de larga duración que podéis ubicar en la despensa al lado de las legumbres o las latas de atún. Una vez abiertas duran varios días en la nevera. Se usa mucho tanto en la cocina sudamericana como en la oriental así que sólo nos falta ir introduciéndola en la nuestra. Es una leche que se espesa, os lo comento porqué cuando abráis la lata os la encontraréis medio espesa, medio líquida y eso no quiere decir que esté estropeada, es así. Sacad el contendido mezclando el líquido con esta crema espesa.

Receta para chuparse los dedos (o para mojar pan)... sofreís cebolla, cuando esté doradita ponéis la leche de coco y dejáis que se reduzca. Añadid un par de cucharadas de curry y remenad. Sazonar a gusto. Hervid arroz y pasar una gambitas por la paella. Presentad el arroz en montaña con las gambas alrededor y mojarlo con la salsita de la leche de coco... buenísimo. Si os gusta un poco picante, antes de sofreír la cebolla en el aceite dejad un ratito dos o tres guindillas mientras se calienta el aceite. Eso sí, ¡importante! sacarlas antes de poner la cebolla si no queréis darle a un comensal un disgustillo.

Esta salsita podéis usarla para acompañar pasta también pero le sienta de maravilla al arroz.