Origen
"Bocados" de Arzak
Receta original
Ingredientes
1/4 de litro de nata, 1/2kg de carne de cordero, 170 gr de salsa de soja, 2 dientes de ajo pelados y fritos, Sal, Jengibre, Azúcar, Uvas pequeñas.
Elaboración
Pelar las uvas y quitar las pepitas (podéis hacerlo con el mango de una cucharilla de café para no romperlas).
Triturar la nata, la carne, 20gr de salsa de soja, los ajos, sal y un poco de jengibre. (Quedará una masa un poco líquida, es normal). Coger uva a uva y recubrirla con la carne haciendo unas bolas con ellas. Después freír.
Salsa: reducir 150 de salsa de soja con 50 gr de azúcar en una olla hasta que coja textura.
Servir
Una línea fina de la salsa (coger la salsa con una cuchara y dibujarla con ella), las bolitas sorpresa encima de la linea y pinchadas con una brocheta. Servir más salsa a parte.
Experiencia
Viscosa... jajaja... la masa que se crea con la carne es un poco peculiar pero en cuanto pones la uva y fríes coge forma. De sabor... increíble. La cara de sorpresa cuando alguien se las come viene seguida de una cara de satisfacción porqué el gusto está muy bien. RECOMENDADA! Ya me contaréis.
"Bocados" de Arzak
Receta original
Ingredientes
1/4 de litro de nata, 1/2kg de carne de cordero, 170 gr de salsa de soja, 2 dientes de ajo pelados y fritos, Sal, Jengibre, Azúcar, Uvas pequeñas.
Elaboración
Pelar las uvas y quitar las pepitas (podéis hacerlo con el mango de una cucharilla de café para no romperlas).
Triturar la nata, la carne, 20gr de salsa de soja, los ajos, sal y un poco de jengibre. (Quedará una masa un poco líquida, es normal). Coger uva a uva y recubrirla con la carne haciendo unas bolas con ellas. Después freír.
Salsa: reducir 150 de salsa de soja con 50 gr de azúcar en una olla hasta que coja textura.
Servir
Una línea fina de la salsa (coger la salsa con una cuchara y dibujarla con ella), las bolitas sorpresa encima de la linea y pinchadas con una brocheta. Servir más salsa a parte.
Experiencia
Viscosa... jajaja... la masa que se crea con la carne es un poco peculiar pero en cuanto pones la uva y fríes coge forma. De sabor... increíble. La cara de sorpresa cuando alguien se las come viene seguida de una cara de satisfacción porqué el gusto está muy bien. RECOMENDADA! Ya me contaréis.
No hay comentarios:
Publicar un comentario